Das Fleisch wird mariniert mit Galgant, Zitronengras, Kreuzkümmel, Kokosmilch, Kurkuma Pulver und dann auf die Holzspieße gesteckt. Diese werden kurz angebraten und mit Erdnusssoße serviert.
Erdnusssoße
Masaman Curry-paste mit Kokosmilch anbraten, dann mit Salz, Tamarinden-Paste, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen zusammen aufgekocht.